分享如何開心過年的心得-超便宜！【年菜優惠】過年圍爐菜
過年還在忙碌的準備年菜嗎?
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簡單好做又美味的海鮮料理，讓熱天更有元氣。圖／太陽臉 分享 facebook 今年夏天感覺來得特別早也特別熱，常常沒食慾也沒有做菜的動力。今天介紹幾道簡單無油煙的海鮮料理，都好做又好吃，讓美味的海鮮為自己增添些許元氣。1.清蒸透抽：透抽洗淨後去除內臟、切塊，跟薑絲、醬油、少許糖跟米酒一起醃拌一下，再入電鍋大火蒸約十分鐘，等待的同時切點辣椒絲跟蔥絲，蒸好後趁熱拌入，即可享受透抽的鮮甜。 2.涼拌小章魚：小章魚用鹽跟米酒漂洗一下，煮一鍋水，水滾後放入小章魚川燙約一分鐘，撈起放入冰水裡冰鎮讓肉質更Q彈，再跟洋蔥絲、胡蘿蔔絲、醬油、麻油、糖、白醋、魚露、香菜跟辣椒末拌勻，入冰箱冷藏約半小時即可食用。3.涼拌鮮蚵：蚵買回來先用清水漂洗、去除硬年菜食譜殼，再用鹽跟米酒洗一下，入滾水燙一下撈起瀝乾，再跟醬油、麻油、糖、白醋、香菜跟蔥、辣椒末拌勻即可，這素食年菜道菜也可以加入豆豉，用電鍋蒸即是另一種風味。芥末醬油跟各種清燙的海鮮都是絕配。圖／太陽臉 分享 facebook 4.清燙魷魚：家中國年菜中常有做油飯或包粽子剩餘的乾魷魚不知如何處理，其實可以清燙來吃。乾魷魚先放入水盆中加鹽泡發，每隔幾小時換一次水，至少要半天以上。發好的魷魚取出去膜、割花切塊，入滾水燙兩分鐘，即可沾芥末醬油或五味醬、山海醬食用。自己發的魷魚雖不像外面賣的那麼Q脆，可是充滿海味、愈嚼過年年菜愈香。
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