這家年菜的料理實在太正點了!-年夜飯餐廳2020
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台灣口蹄疫防疫專家李淑慧昨天到彰化向產業界演講，呼籲大家做最好的準備。 記者林敬家／攝影 分享 facebook 台灣口蹄疫拔針滿一年，養豬業仍面臨非洲豬瘟威脅，台灣口蹄疫防疫專家也長年研究非洲豬瘟博士李淑慧昨天演講指出，非洲豬瘟延燒，但台灣高規格防疫受到國際肯定，目前對國內疫情控制感到樂觀，也提醒牧場最重要的是車輛管制，一旦疫情發生務必做到「豬不回頭、水不回流」。李淑慧是前家畜衛生試驗所分所長，為台灣動物疫病研究專家，去年退休後仍全台跑，協助畜飯店年菜牧業者解決問題，昨天受台灣畜牧年菜食譜協會之邀，到彰化縣對產業界演講。 她說，中國大陸「一帶一路」讓豬肉加工食品進出頻繁，國家並以養豬作為快速扶貧政策，推廣廚餘養豬等，造就了中國大陸面臨非洲豬瘟的噩夢。團圓年菜李淑慧認為，防控非洲豬瘟最重要的是車輛安全處理，而化製車風險最高，建議國內5千頭以上規模養豬場，增設自家化製設備，一旦疫情發生，才能降低經由載運斃死豬而受汙染的風險。養豬場也應禁止外購入豬肉及豬肉製品，員工甚至要禁買有豬肉的便當，因病毒在醃製過的火腿也能存活，業者也不要使用動物性來源飼料，尤其杜絕中國來源的飼料原料，若豬場木板地板也建議換掉，避免消毒不全。李淑慧說，疫情來勢洶洶也促使產業提升，未來拍賣市場恐怕消失，改以屠體評級，冷鏈保存，並像雞蛋一樣走向品牌化銷售，政府需要做的就是協助小年夜菜農與大廠合作有合理的利潤和條件。
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